查看:10046 回复:31 发表于 2012-8-7 11:00

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发表于 2012-8-7 11:00:57 |只看该作者 |倒序浏览

寻成都文化美食 那些让人惦记的辣味   [复制链接]

美食寻踪,成都的“辣”是哪一种

  成都人“好吃”,美食文化渊远流长,全国闻名。成都人“喜辣”,因为“辣”的缘故,成都的女孩又被称为“辣妹子”。如果不亲自品尝一下成都美食,成都的“辣”只是一种想象,当然,如果品尝了,你就会知道“辣”可以细分为许多种,而成都的“辣”是哪一种呢?带上你的“味蕾”跟我们走吧――


  第一站

  锦里好吃一条街:香辣

  在锦里,不去吃小吃是最大的遗憾。比较出名的有好吃街里的乔面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、串串香等等。色香味的甜水面,凉面,卤菜都不错。

  还有一家卖油炸臭豆腐、洋芋和豆花的,也是的名小吃。在晚上,吃的地方更多,卖烧烤和翘脚汤锅的绿林烧烤在锦里诸葛井的对面一直营业到深夜;总的来说,锦里街上的小吃口味地道,价格都非常的实惠。最有特色的是街尾那家蒸蒸糕,这可是属于“远古”的临街小吃。推荐:串串香1元一串,完全配得上“香辣”二字,保管你是吃了第一串还想吃第二串。

  第二站

  春康路龙抄手:看似很辣实则很“温柔”

  龙抄手是成都小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人与其三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在切磋店名时,借用“浓花茶园的‘浓’字,以谐音字“龙”为名号(四川话“浓”与“龙”同音),寓意生意兴“隆”。

  “抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有60余年的历史。为什么说“龙抄手”看似很辣呢?原来“龙抄手”汤中飘着红油,给人的感觉是非常的辣。但一口咬下去,却感觉皮薄馅嫩,爽滑鲜香。


  第三站

  洛带伤心凉粉:黯然销魂的辣

  一两根凉粉放进嘴里,辣,带有一点泡菜味道的辣,很特别。再吃几根,火辣辣的辣,眼睛里包上了泪水;花椒的麻,开始让人气紧,嗓子眼被堵上了。突然那种悲伤到彻底时的哽咽袭来,整个人都被定格了,几分钟后,眼泪禁不住地流下来……

  洛带伤心凉粉位于成都市东郊洛带古镇,全镇85%以上都是客家移民的后裔,主要来自、、、等省的客家聚居地。上千年的悠久历史和多种文化相互交融,留下众多民间传说、历史遗留、古老建筑、客家会馆,洛带伤心凉粉也正是出自这些客家后裔之手。


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发表于 2012-8-7 11:02:18 |只看该作者

  第四站

  双流老妈兔头:回味的辣

  老妈兔头是成都人热衷多年的一种小吃,尤其是在夏天,90%的成都人都会坐在外面的大排档(成都人叫“冷啖杯”),吃兔头喝啤酒。

  老妈兔头是四川卤菜中的一种,现如今成都市内随处可见的老妈兔头都是从双流县流传出去,但绝大多数都没有学到兔头其中的精华,口味远远不如双流清泰路的这家老店地道,而且这家老店全世界仅此一家,绝对没有其他分店。


  第五站

  邛崃钵钵鸡、奶汤面:麻辣,小资的“辣”

  邛崃钵钵鸡因盛放食品的陶钵而得名,是清代流行于邛崃的传统小吃。其作法是:将熟鸡去骨切片,以麻辣为主,再辅以多调料。它的特色是:色鲜味美,红白相间,皮脆肉嫩,微带甜咸,麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味,饮酒时用于佐酒亦佳,足见四川人“小资”生活之一斑。

  当地景点:平乐古镇,文君井,天台山风景区,在这些景点附近的餐馆很容易吃到。


  第六站

  彭州九尺鹅肠火锅:有底蕴的“辣”

  终于可以品尝成都的火锅了。九尺鹅肠得名于四川彭州市以东的九尺镇,早在清代乾隆年间该地就以板鸭闻名于世,畅销锦城,经久不衰。以其他为名的特色火锅有着深厚的文化底蕴。尤其是其招牌鲜鹅肠火锅,麻、辣、鲜,久吃不浑汤,不受季节限制,四季均吃,为川味火锅的著名品牌。

  由于这里的鹅宰杀后,其肠用泉水洗涤,用火锅烫食,鲜美爽脆,口感舒服,比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来,味道简直可以“相差千里”。




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发表于 2012-8-7 11:02:55 |只看该作者

都是红红的。。。吃辣很过瘾。。。这胃受不了~

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发表于 2012-8-7 11:06:21 |只看该作者

脸也受不了···

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发表于 2012-8-8 17:27:40 |只看该作者
闻到了成都的川香味!

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发表于 2012-8-8 17:28:14 |只看该作者
口水都流下来了! 正宗的伤心凉粉啊!

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发表于 2012-8-8 17:28:25 |只看该作者
绘声绘色容易,绘香绘味难,写得精彩!赚我口水三千丈。

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发表于 2012-8-8 17:28:39 |只看该作者
还不错               

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发表于 2012-8-8 17:31:34 |只看该作者
认真看了,馋死个人

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发表于 2012-8-8 17:32:22 |只看该作者
哈哈,楼主的目的达到了,看的我直咽口水,一定要去成都把楼主说的这些尝尝
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