查看:7562 回复:16 发表于 2012-8-24 15:13

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发表于 2012-8-24 15:13:21 |只看该作者 |倒序浏览

夏季的最后一更——自制凉皮和杏仁豆腐 [复制链接]



1:自制健康凉皮


这次第三才成功的凉皮,第一次做的时候沉淀的时间太短了,做出的凉皮绵绵的不好吃,第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了,直到这次才做出筋道的凉皮。。。


材料:普通面粉400g,盐一小勺,水适量
调料:盐,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子各适量

1:把面和的硬些。
2:醒好后倒入水。
3:开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。
4:直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。
5:把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六,7个小时。
6:面筋大火蒸熟,大约半个小时。



7:切块备用。
8:沉淀后的粉浆,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。
9:取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
10:放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火。
11:取出,拿起锣子在水龙头下冲凉,从一边揭开。



12:放入盆里,再在上面刷层油防粘。
13:继续倒入粉浆蒸,直到凉皮全蒸好。
14:黄瓜切丝,面筋备好,盐,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀。
15:几张凉皮卷起来,切块。
16:把,凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。



2:杏仁豆腐


杏仁豆腐,著名甜点之一,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。

材料:杏仁粉50g,牛奶250ml,水250ml,琼脂10g,白糖25g,蜂蜜,桂花适量

1:备好材料。
2:把杏仁粉,糖,水,牛奶倒进锅中,大火煮沸。
3:泡软的琼脂倒入锅中,搅拌均匀,关火。
4:杏仁浆过筛。



5:倒入保鲜盒里冷藏。
6:蜂蜜,水,桂花在锅中煮沸关火。
7:取出倒扣,切块。
8:吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。



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发表于 2012-8-26 23:24:24 |只看该作者
建议楼主可以尝试把米当成米浆来做凉皮,因为我是地道的汉中人,汉中大米面皮很出名的呢

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发表于 2012-10-15 10:34:37 |只看该作者
很详细,
学习,受教了。什么时间自己也去做来尝尝。
做东西吃,很有成就感呢。。。。

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发表于 2013-2-28 09:53:09 |只看该作者
好吃的样子

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发表于 2013-3-6 15:01:50 |只看该作者
凉皮绵绵的不好吃

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发表于 2013-3-13 10:48:09 |只看该作者
夏天就快到咯 马上就能吃了

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发表于 2013-4-27 15:55:04 |只看该作者
夏天吃西瓜最解渴啦。

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发表于 2013-5-22 16:43:36 |只看该作者
不错不错!端午节要到了,需要买粽子送客户、送员工的来找我哈,折扣优惠!
告诉你们一个小秘密:商场里的粽子礼品大都是在零售价上加价卖的

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发表于 2013-5-25 12:48:33 |只看该作者
顶顶更健康,楼主你好,楼主再见。回复你只是为了证明我来过

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发表于 2013-11-15 12:14:23 |只看该作者
                                       
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