查看:22102 回复:33 发表于 2012-8-30 12:02
洋baby      

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发表于 2012-8-30 12:02:18 |只看该作者 |倒序浏览

爱上做糕点,小资生活也可以浪子简单   [复制链接]


雪碧除了做饮料还可以做什么? 芒果只是水果么?先看成品图案哈

过程我已经写得很详细了,如果喜欢按照步奏就行,保证做出好看又好吃的慕斯

相机后面时没电了,所以换了另外一个不常用的相机,颜色木有调好,所以照的步奏就是黄黄旧旧的,不要介意哈








侧面的蛋糕层不是很明显哈,因为有芒果的原因,都是黄黄的颜色





第一步:玫瑰果冻层
材料:
雪碧150克 吉利丁片5克 玫瑰花(泡茶喝的干花)适量
制作方法:
1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡,使花瓣散开。
2.吉利丁片用冰水泡软,雪碧稍微加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入天使模具中。
3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中,入冰箱冷藏3小时左右



第二步:戚风蛋糕片
(用了6张图,分别是制作蛋黄糊、蛋白糊、混合蛋黄糊和蛋白糊,蛋白打发到图中的状态就可以了。)
材料:
蛋黄2个 细砂糖5克 植物油25克 牛奶30克 低筋面粉35克 蛋白2个 柠檬汁几滴 细砂糖20克
制作方法:
1.蛋黄加入细砂糖打匀,分别加入植物油和牛奶打匀,加入过筛的低筋面粉,用刮刀切拌均匀。
2.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡状态,分三次加入细砂糖打至湿性发泡(提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落)。
3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀,再加三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白里,切拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟,烤好后倒扣放凉。
4.放凉后撕去油纸,按模具的直径切出蛋糕片备用。






第三部:芒果慕斯层
材料:
芒果泥200克 淡奶油150克 细砂糖15+30克 吉利丁片10克 牛奶50克 酸奶50克 朗姆酒5克
制作方法:
1.吉利丁片用冰水泡软。
2.芒果去核去皮,加入牛奶用料理机打成泥。
3.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化,加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
4.淡奶油加30克糖打发至6,7分(能缓缓流动状态)


5.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。
6.打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。
7.取出冻好的果冻层倒入慕斯液再放上切好的蛋糕片,放冰箱冷藏4小时以上,倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。



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发表于 2012-9-6 19:59:12 |只看该作者
我好想升级  

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发表于 2012-9-6 19:59:12 |只看该作者
慢慢来,呵呵  

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发表于 2012-9-7 06:09:05 |只看该作者
今天没事来逛逛,看了一下,感觉相当的不错。  

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发表于 2012-9-7 06:09:05 |只看该作者
照你这么说真的有道理哦 呵呵 不进沙子馁~~~  

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发表于 2012-9-7 06:09:05 |只看该作者
说嘛1~~~想说什么就说什么嘛~~  

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发表于 2012-9-7 09:43:15 |只看该作者
要不我崇拜你?行吗?  

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发表于 2012-9-7 18:09:33 |只看该作者
谢谢分享了!   

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9#
发表于 2012-9-7 18:09:33 |只看该作者
你加油吧  
mayuan      

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发表于 2012-9-8 11:19:44 |只看该作者
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